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| ェフ養 |
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６ヶ月の『クッキング・シェフ養成コース』を修了後、ニューヨークの一流ホテルやレストランで３ヶ月の実践 インターンシップが100％保証されたプログラム。 New York Food and Hotel Management Schoolは、2005年秋よりCulinary Academy of Long Island との合弁 により、Culinary Academy of New Yorkと学校名が変わりました。 |
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アメリカ最先端の料理＆ホテル・レストランマネージメントを６ヶ月の集中トレ ーニングと３ヶ月間のレストラン＆ホテルでの実践インターンシップのコンビ ネーションによるプログラムによって、ニューヨークテイストたっぷりのシェフ＆ ホテルマンのプロを養成します。シェフ養成コースでは、世界中の様々な 料理の要素から成るアメリカンフード＆インターナショナルフードを学びます。 Culinary Academy of New Yorkは、1935年にThe New York Institute of
Dietetics として設立され、それ以降ニューヨークのフード＆ホテルビジネス
の急速な発展の中で、New York Food and Hotel Management School＝＞
Culinary Academy of New York と発展を遂げ、アメリカを始めとする全世界
のホテル・レストラン業界が必要とする優秀な人材を数多く育成し、業界の繁栄
に多大なる貢献をしてきたきました。
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| Culinary Academy of New York は、時代と共に変化を遂げるレストラン・ホテルビジネスの需要に常に迅速 に対応し、プロのシェフ、レストラン＆ホテルマネージャー、ホテルマンを育成するニューヨーク地域で最も代表 的且つ高い評価を得ている専門学校の一つです。マンハッタンの最高のロケーション、そして最新の設備の中 、60年以上に渡って蓄積されたクッキング、レストラン・ホテルマネージメントの専門教育のノウハウによって、 即実践力となる優秀な人材を育成しています。世界最先端の街、ニューヨークの有数のレストランやホテルで 働くことができる経験は、必ず皆様の将来のキャリアに役立つものとなるでしょう。 |
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| Culinary Academy of New York は、時代と共に変化を遂げるレス トラン・ホテルビジネスの需要に常に迅速に対応し、プロのシェフ、 レストラン＆ホテルマネージャー、ホテルマンを育成するニューヨーク 地域で最も代表的且つ高い評価を得ている専門学校の一つです。 マンハッタンの最高のロケーション、そして最新の設備の中、60年以 上に渡って蓄積されたクッキング、レストラン・ホテルマネージメントの 専門教育のノウハウによって、即実践力となる優秀な人材を育成して います。世界最先端の街、ニューヨークの有数のレストランやホテルで 働くことができる経験は、必ず皆様の将来のキャリアに役立つものと なるでしょう。 |
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| 住所 | Culinary Academy of New York
154 West 14th Street, 11th FL, New York, NY 10011
留学生には、M1ビザ（専門教育）を発行致します。 |
| 参加資格 | ◆17歳（高校卒業）以上、英文の高校卒業証明書をご提出頂きます。 ◆$25,000以上の英文銀行残高証明書 ◆入学の条件に英語力の証明は必要ありませんが、目安としてTOEFL４５０点程度 の英語力が必要です。ある程度英会話にが不自由がないという場合にはTOEFLの 基準に満たない場合でも一度ご相談下さい。 （学校の合併により、若干入学資格が厳しくなりました。） |
| 入学日 | 月１回不定期 ※お問合せ下さい。 |
プログラム料金
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１,８００,３７５円（税込） ※プログラム料金は、ドル・円為替変動の影響により予告無く変更されることがあります。最新の料金についてはお問い合わせ下さい。 |
| 含まれる内容 | 登録料、900時間6ヶ月間の授業料、インターンシップ紹介料、300時間3ヶ月間の インターンシップ参加費用、テキストブック・教材費、コンピュータ・施設使用料、 プログラム運営費、留学カウンセリング、入学申請代行費用、I-20取得費用、 M1ビザ取得サポート（各種書類の翻訳料込み）、ビザ申請＆面接対策コンサルテ ィング費用、M1ビザ申請費用、申込金・授業料の銀行送金手数料、 通信費（FedEX費用込み）、SEVIS費等 |
| カリキュラム | こちらをご参照下さい。 |
| 学校の特徴 | ◆マンハッタンの14町目、多くのレストランやショップが建ち並ぶ便利なロケーション
◆６０年以上のクッキング＆ホテル・レストランマネージメント教育の歴史がある有名校
◆学校がI-20を発行。M1（専門教育）ビザを取得して留学できます。
◆クッキングコースでは、授業で作ったフルコースを昼食としていただきます。
◆初心者の方の為の９ヶ月集中トレーニングです。
◆６ヶ月の学校でのトレーニングと、ニューヨークの有名ホテル・レストランでの３ヶ月間
の実践インターンシップから構成される人気のプログラムです。インターンシップ先100％
確保。
◆2003年〜2005年実績：日本人生徒の数は、1〜3人でクラスメートは殆どアメリカ人。
◆英語環境に浸ることで英語力が劇的に向上します。
◆各コースとも、最新の設備が整ったスクールです。
◆世界各国の料理の特徴を取り入れた、マルチ・カルチャー・フードとも言えるアメリカン・
フードを学ぶことで料理のレパートリーの幅が広がります。
◆世界一の大都市ニューヨークで、一流のホテル＆レストラン・マネージメント・スキルが
習得できます。
◆１クラス、12名〜30名（プログラム・クラス開始日によって変動）
◆CERTIFICATE（卒業証明書取得）
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滞在方法
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ホームステイ、ルームシェア、レジデンス-寮、家具付きアパートメント等、NYの住居につい
ての情報は、こちらをご覧下さい。ご要望に応じて別途手配をいたします。 |
| 休校日 | 元旦、プレジデントデー、メモリアルデー、独立記念日、レイバーデー、コロンバスデー、 サンクスギビングデーからその週の日曜日まで、クリスマスイブ、クリスマス、大晦日 |
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| ◆授業時間 ： １）月〜金 8：30AM〜13：30 午前コース ２）月〜金 1：30PM〜18：30 午後コース ◆クッキング基本技術習得 ◆料理の下ごしらえ ◆パン＆ケーキ作り ◆軽量と料理の分量について ◆ケータリング料理（パーティ・会議・バンケット等） ◆素材の仕入れについて ◆素材の衛生管理について ◆レストラン運営論 ◆実践レストラン・インターンシップ |
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SKILLS DEVELOPMENT An introduction to professional cooking that covers all the basics from measuring and knife skills to menu planning and cooking techniques. Hands-on experience without the pressure of kitchen deadlines! FOOD PREPARATION The ABC’s of the professional kitchen, including equipment and procedures used in professional food establishments. Mastering by doing the skills of food selection, handling and cooking. Displaying and serving prepared foods in an attractive and appetizing manner. BAKING & CAKE DECORATION Baking breads, rolls, cakes, pies and pastries in quantity. Developing the art of decorating cakes with borders, lettering, flowers, designs and figures. Using color and form effectively to create a professional looking product. QUANTITY FOOD PRODUCTION Planning, cooking for and serving large numbers of people while controlling food quality and quantity. Learning to work as a team in a busy commercial kitchen. This subject includes real-life experience operating our in-house restaurant. CATERING Planning an attractive presentation for catered affairs. Preparing, garnishing and serving hot and cold food for occasions such as parties, receptions and business conferences. Learning techniques of cooking and packaging gourmet food to go. FOOD SANITATION Maintaining proper health and sanitation standards in a food service establishment. Culinary Academy's Food sanitation program is recognized by the International Food Safety Council, and is supported with the ServSafe program book. In 1993, the National Restaurant Association Educational Foundation recognized the need for food safety awareness and created the International Food Safety Council. Its mission is to heighten the awareness of the importance of food safety education throughout the restaurant and foodservice industry. The Council envisions a future in which foodborne illness no longer exists. Through its educational programs, publications, and awareness campaigns, the Council reaches foodservice instructors, restaurant operators, suppliers, manufacturers, distributors, as well as organizations such as healthcare facilities, colleges and universities, supermarkets, associations, and other stakeholders in the industry. RESTAURANT OPERATIONS Supervising daily operations including recipe selection, cost controls and menu planning. Systems for controlling costs, keeping inventories and setting prices. How restaurant design and layout affects efficiency and profitability. EXTERNSHIP Students will learn to implement the skills that they have obtained in classroom and kitchen appropriate to the students' ability and performance. This provides actual on-site experience. FOOD PURCHASING Buying food and commodities for restaurants and institutions. Learning food classifications, standards and grading systems. |
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| Bell Atlantic Corporate Dining Balducci’s Long Island Railroad The Chart House Restaurant The Mark Hotel Hunter College New York Stock Exchange Dining Room Marriot Corporation Food Service Dean Whitter Corporate Dining The Motown Cafe Brooklyn Museum Con Edison Corporate Dining Burke and Burke Catering Bull Run Restaurant The Regency Hotel Alpha Flight Service Jimmy’s Bronx Cafe Time Warner Corporate Dinning |
The Cotton Club Queens College Gateway Hilton Hotel Houlihan’s Restaurant Tavern on the Green Boathouse Restaurant Brooklyn Law School Restaurant Associates Inwood House Aramark Food Services Prudential Insurance Corporate Dinning El Torito Cafe Olive Garden Restaurant Fleur de Lis Cafe Baruch College Rockerfeller Foundation American Stock Exchange Dining Room Harley Davidson Cafe |
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